Ciambella alla ricotta di Loredana
Filippo Strozzi
Questa è una ricetta relativamente semplice e per tutti, i risultati sono più o meno garantiti e la ciambella è molto gustosa ed ottima per essere inzuppata a colazione così come mangiata come semplice dolce.
Questa è una di quelle ricette che io chiamo “emergenziali” se devo fare un dolce velocemente ed ho gli ingredienti in casa, con questa ricetta in poco tempo riesco a fare un dolce per tutte le occasioni.
Ricetta originale di mia madre (Silvia) con aggiunte / correzioni mie (Filippo).
Ingredienti
- 3 uova
- 250 g ricotta
- 200 g di zucchero (io per fare il salutista ce ne metto 150 gr)
- 125 g di burro
- 350 g farina (io abitualmente taglio la farina 0 con della farina integrale)
- 1 dose di lievito chimico
- 1 bustina di vanillina
- limone grattugiato
- succo del limone (io non ce lo metto, perché mi ha dato dei problemi con il lievito)
- zucchero in granella
- Mirtilli (opzionali ma vien più ghiotta)
Utensili
- Stampo a cerniera per ciambelle del diametro di 23 cm.
Procedimento
Procedimento (Silvia):
Monto con le fruste uova, zucchero, lievito, vanillina, limone. Unisco poi la ricotta, la farina e per ultimo il burro liquefatto. Imburro e infarino lo stampo a ciambella, metto il composto e sopra spargo la granella. Cuocio a 180°C per 40 minuti.
Procedimento (Filippo):
Metto tutti gli ingredienti in ordine sparso nel robot da cucina con la frusta. Miscelo finché il burro non si è amalgamato con il resto degli ingredienti (il burro deve essere al più di frigo meglio se lasciato fuori 30 minuti così si ammorbidisce ed amalgama più facilmente e rapidamente).
Aggiungo i mirtilli per ultimi e mescolo con spatola, poi verso il composto semi liquido nello stampo anti-aderente, spargo sopra la granella ed inforno a 180ºC, pre-riscaldato. 35 minuti poi se vedo che non è ben dorata faccio fare altri 5 minuti.
Una volta sfornata aspetto 5 minuti poi tolgo l’anello e poi estraggo la ciambella dallo stampo e lascio a raffreddare su griglia traforata.
Alternativa: Ciambella bi-color
Una ulteriore variante è quella di dividere l’impasto in 2 e, nella seconda parte, aggiungere cacao amaro in polvere (50/100 gr). Ora è possibile inserire nello stampo in modalità alternata il composto base e quello con il cacao per creare una ciambella a 2 colori (bianco e nero).